ENTRÉES FROIDES


foie gras

Foie Gras

本店自制半熟肥鸭肝
佐干葱头咸甜酱、
贡布白胡椒,配香烤面包片

Salmon

Fumé

本店自制烟熏青鱼和三文鱼拼盘,
佐箭叶橙奶油薄汁,配面包和莳萝黄油

Carpaccio

Carpaccio

牛后腿生肉薄片,配香酥帕玛森奶酪片,
佐橄榄油罗勒酱

Charcuterie

本店特色肉制品拼盘,
选用“La Ferme de Bassac”
农场有机猪肉

Roccamadour

香烤法国卡门贝尔奶酪薄派,
配黄油香蘑菇泥、什锦嫩芽和青苹果,
佐温热油醋汁


ENTRÉES CHAUDES


escargot

Escargot

香烤面包蜗牛千层酥,
佐洋香菜汁

Bisque

奶油汁海鲜浓汤,
配香烤面包丁,涂藏红花风味黄油

Foie Gras mi cuit

Foie Gras

香煎肥鸭肝,配现做山珍饺、
红酒煮温热梨子

Oeuf Mollet

溏心鸡蛋配白葡萄酒炒羊肚菌、
本店自制咸五花肉脆片


DEPUIS LA MER


Pavé de Bar

低温烹制鲈鱼柳,
配迷迭香脆饼、脆口夏季烩蔬菜,
佐高棉香料及白葡萄酒汁

Raviole

蟹肉“开口”饺,佐奶油薄汁,
配香煎鲜蔬丁、
贡布红胡椒

Moules

法式白葡萄酒炖淡菜,
配炸薯条

Saumon

嫩煮三文鱼薄柳,
配黄油炖野生芦笋、
海鲜汁意大利宽面

Saint Jacques

咸黄油煎扇贝肉,
佐藏红花风味花菜泥


LES VIANDES


CÔTE DE BOEUF

带骨肉眼牛排,佐老式芥末干葱头酱,
配肉质嫩煮迷你马铃薯、
有机芝麻菜

Tartare

生绞牛后腿肉,现场为您调配,
配迷你炸薯条

Entrecôte

肋骨牛排,
佐胡椒和骨髓红酒浓汁,
配奶油土豆饼

Tournedos

牛菲力配半熟肥鸭肝,
脆口嫩煮土豆,
佐肥鸭肝浓汁

Grenadin

牛犊排配法式豌豆泥、
嫩煮胡萝卜,佐羊肚菌薄汁

Cassoulet

本店特色图卢兹风味炖芸豆、香肠、鸭肉

Côtes d'agneau

香烤羊排,
配千层百里香鲜蔬,
佐烧肉汁