Завершуючи цю обширну тему вибору винного скла, хочеться дати простий алгоритм вибору бокалу під конкретне вино (чи ряд вин). І ось три питання, відповідаючи на які, ви розумієте, який вам обрати бокал:
1. Вино просте чи складне? Мені подобається вираз: «Вино - це актор, а бокал - його сцена». Якщо «актор» ще доволі юний та не має великого досвіду - велика «сцена» може його злякати та не дати можливості розкрити свій талант. І навпаки: досвідченому «актору» буде тісно на маленькій «сцені». Тобто, чим більш складне та комплексне вино (в більшості випадків це прямо корелює з цінником пляшки), тим більшого обʼєму має бути бокал. АЛЕ, є виняток: старі зрілі вина бояться окислення, тому для них треба навпаки бокал невеликого об’єму. Також, для кріплених та/або солодких вин і міцного алкоголю треба обирати теж невеликі бокали.
2. Що домінує в смаку вина: кислотність, солодкість чи танін? Чим вища кислотність і/або солодкість вина, тим більше бокал має звужуватися до своєї верхівки і навпаки: чим менша кислотність і солодкість вина, тим більше бокал має бути ширшим у своїй верхній частині. Ну а якщо домінує танін - теж бажано споживати такі вина з бокалів більш ширших у верхній частині чаші.
3.На скільки бокал вам подобається візуально та як він «сидить» у руці? Це скоріше чисто інтуїтивні відчуття, проте важливим аспектом є прозорість самого скла. Бо останнім часом зростає популярність рожевих, блакитних і бокалів з іншими відтінками скла, що робить їх більш інстаграмними, але не дуже допомагає при візуальній оцінці вина. Нижче наведено фото бокалів з лінійки Sommelier від компанії Riedel, де кожен сорт винограду чи стиль вина має свій варіант бокалу для подачі. А для тих, хто не хоче мати вдома безкінечну кількість різних бокалів - рекомендую звернути вагу на універсальні варіанти, які закриють потребу у 90% вин, які ви споживаєте. В цьому ключі, мені дуже подобаються Spiegelau Salute на 550 чи 465 мл або Chef&Sommelier Sublyme на 550 чи 450 мл. Ну а для зовсім лінивих можна взяти Spiegelau Tasting Glass на 265 мл, який також і для міцного алкоголю добре підходить і для кріплених вин.
